Recette 1.

Ingrédients :

800 g de potiron
200 g de sucre
200 g de farine
200 g de beurre
5 oeufs

Préparation:

Couper le potiron en morceau et faire cuire à la vapeur et égoutter.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Rajouter le potiron, préalablement écrasé à la fourchette ainsi que la farine et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation.

Verser dans un moule préalablement beurré et faire cuire à 200° C pendant 35 à 40 mn.

Recette 2.

Ingrédients:

1 kg de potiron
farine équivalent au poids du potiron une fois cuit
300 g de pâte brisée
70 g de beurre
125 ml de sucre
1 litre de lait
5 oeufs
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
une pincée de sel

Préparation:

Couper le potiron en morceaux et faire cuire dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à ce que la chair soit tendre. Egoutter.

Dans un bol mettre la pulpe de potiron et le même poids en farine. Incorporer le lait, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et la fleur d'oranger.

Tapisser un moule à tarte de pâte brisée et verser la préparation dessus.

Faire cuire à 180°C ( 350°F) pendant 30 - 45 min.

Choisir et conserver un potiron

Choisir votre potiron avec une chair ferme et bien colorée.

Le potiron entier peut se conserver plusieurs mois dans un endroit sec, à l'abri du froid, dans une cave par exemple. En tranches, il peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur emballé dans du papier film.