6 belles gousses d'ail rose de Lautrec

Peler les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à qu'elles blondissent. Incorporer le bouillon porté à ébullition. Saler, poivrer, ajouter le piment, le thym et le laurier. Laisser cuire 30 min à couvert. Filtrer dans le plat de service et au dernier moment pocher les oeufs dans la soupe.

Couper le pain en tranches, les ailler et passer les à la poële dans un peu d'huile.

Pour servir, disposer les croûtons dans une soupière et verser le potage au-dessus.

1,5 l de bouillon

4 oeufs

huile d'olive

sel et poivre

piment d'Espelette

thym et laurier

4 tranches de pain rassis