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6 belles gousses d'ail rose de Lautrec |
Peler les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à qu'elles blondissent. Incorporer le bouillon porté à ébullition. Saler, poivrer, ajouter le piment, le thym et le laurier. Laisser cuire 30 min à couvert. Filtrer dans le plat de service et au dernier moment pocher les oeufs dans la soupe. Couper le pain en tranches, les ailler et passer les à la poële dans un peu d'huile. Pour servir, disposer les croûtons dans une soupière et verser le potage au-dessus. |
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1,5 l de bouillon |
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4 oeufs |
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huile d'olive |
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sel et poivre |
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piment d'Espelette |
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thym et laurier |
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4 tranches de pain rassis |