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Ingrédients -- pour 4 personnes 1 laitue |
100 g de pignons |
Préparation Laver la salade, bien l'essorer et l'arranger sur les assiettes. Trancher finement le magret de canard dans le sens de la longueur. Couper le gésier confit pour avoir des tranches très minces. Les cuire dans une casserole chaude avec un peu de leur propre graisse. Ajouter les pignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles. Enlever du feu et ajouter le vinaigre. Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau très légèrement salée (si elles sont fraîches) ou dans leur propre jus (si elles sont en conserve). Verser le jus, les gésiers et les pignons sur la salade. |