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Préparez votre propre foie gras: Pour la majorité foie gras est seulement disponible en conserve (en boites, bocaux ou emballés dans le papier d'aluminium). mais si vous avez la chance d'habiter une région comme le sud-ouest de la France, il est facile et économique de préparer votre propre foie gras. (Vous pouvez même gaver vos propres oies ou canards mais ceci est au delà du sujet de cet article.) |
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Quand et où acheter: |
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Le meilleur endroit pour acheter votre foies gras est dans votre marché locale. Souvent pendant la saison vous y trouverez une section spéciale réservé à la vente de foie gras. Vous pouvez acheter le oiseau entier (oie ou canard?) ou juste le foie. Pour le débutant il est conseillé d'acheter juste le foie. Choisissez une foie de taille moyenne qui est ferme et lourde. |
Préparation: |
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Déposez les bocaux dans une cocotte minute avec 1 cm d'eau au fond. Fermer la cocotte et le chauffer. Dès que le soupape commence à tourner arrêtez le feu et laissez le tout refroidir. Quand les bocaux sont complètement refroidi déposez les au fond d'un réfrigérateur. |