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Les différentes types de foie gras:
Le foie gras est obtenu à partir des oies ou des canards, entier, ou en blocs avec ou sans morceaux. Il existe aussi en médaillons, pâtés, mousses or galantines. Il peut même être préparé farci de truffes.
Oie ou canard?
![]() Oie |
Le foie gras d'oie est le plus ancien. En général on dit que le goût est plus délicat et plus soyeux. D'autres considèrent qu'il est un peu fade par rapport à celui du canard. Le foie gras de canard est plus rustique avec un goût plus prononcé qui reflète ces origines géographiques. Pour certains, le goût est trop fort et moins raffiné que le foie gras d'oie. |
![]() ou Canard? |
La seule façon de savoir lequel vous préférez est de goûter les deux, de préférence côte à côte. |
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Les trois produits "nobles", pain, vin et foie gras sont habituellement appréciés ensemble. Chacun aura ses préférences personnelles mais il y a quelques règles de base pour apprécier le foie gras. Quel type de pain? |
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Quel vin? |
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Comment servir |
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Pour plus d'information voir Le Guide du Goie Gras