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La Violette de Toulouse est caractérisée par sa couleur parme et bleutée. C'est une fleur double (deux fois plus de pétales) et donc plus grosse que les autres variétés de violettes. Elle fleurit d'octobre à aril. Avant les cultures sous serres la Violette de Toulouse était une des rares fleures vendues pendant l'hiver.
Un peu d'histoire:
Les premières cultures des Violettes de Toulouse se situaient au nord de la ville. Depuis le milieu du XIXe siècle on vend les fleurs sur le Marché aux Violettes des Jacobins et dans les rues du centre ville. La Violette de Toulouse a ses heures de gloire durant la première moitié du XXe siècle. Elle est exportée partout en Europe et jusqu'en Russie. L'hiver de 1956, très rigoureux, cause des pertes importantes. Au même moment on développe d'autres fleurs d'hiver par des techniques de culture sous serres. En 1985 seuls quelques producteurs![]()
subsistent quand un ingénieur agronome, Adrien Roucolle, décide de relancer la culture de la violette à Toulouse pour éviter l'extinction de l'espèce et crée un conservatoire de la plante dans les serres municipales. Aujourd'hui il y a une dizaine de producteurs de Violettes de Toulouse.
Produits dérivés:
La fleur de violette est vendue en bouquet. Pendant longtemps c'était la seule fleur commercialisée en hiver.Cependant plusieurs produits sont réalisés à partir de la fleur de violette
la violette cristallisée dans le sucre est connue depuis la fin du XIXe siècle. Elle est présentée dans des petits cartons à chapeaux décorés de violettes. On les utilise surtout pour décorer les gâteaux.le parfum "Violette de Toulouse" créé en 1936 acheter on-line
la liqueur de violette créée en 1950 acheter on-line - voir des cocktails
le sirop de violette, la gelée de violette, la glace à la violette, le miel de violette, l'encens et les cocktails
Pour en savoir plus lire le livre de Sandrine Banessy "La Violette de Toulouse"
Quelques liens:
Toulouse, cité des violettes - un site perso consacré aux violettes de Toulouse
La Maison de la Violette - une péniche sur le Canal du Midi à ToulouseAchats online
Regals, Toulouse - toutes spécialités de la violette
Cave spirituelle - liqueur, thé, sucettes à la violette...
Couleurs de Vi Zen - Eaux de toilette et parfums 'Violette de Toulouse' de la Maison Berdoues®
La Boutique de Bébrix - Eau de toilette, eau de Cologne, savon, bain moussant mais aussi les bonbons (nougat, caramel, sucrerie à la liqueur de violette, pétales de violette cristallisés&) à la violette ; lapéritif à la violette, la liqueur, la confiture à la violette et même des livres sur la violette
ÓMike Briley & Chantal Moret 1999-2009